Open Close
  • Blå Spaden
  • Frusen Glädje
BESTIL NU

Vores historie

De, der besøgte den forhenværende skole i Ørum i 2002, blev mødt at et imponerende lille hotelprojekt. Her, midt ude blandt rapsmarker og sukkerroer, havde Leif og Carina realiseret deres tanker om en hotel- og restaurantvirksomhed, hvor alt var af højeste kvalitet.  Sammen med Anders Vendel skabte man Mötesplats Österlen. På den tid en institution i det skånske madlandskab.

I 2010 havde vi præcis overtaget Mötesplats Österlen.

 

Da vi så os omkring, fandt vi et spisekammer fyldt med de bedste råvarer. Kåseberga dyrkning, Ingelstorps tomater, masser af stil, Raskarums kylling, Vilhelmsdals oste og Olof Viktors stenovnsbagte brød

Det vi savnede var nyristet kaffe. Johan & Nystrøm leverede en lille prøve med bønner, og så blev det til ”Kafferosteriet”.

Lidt ængstelige spurgte vi, hvordan vi skulle levere mad til vores hotelgæster – Fine Dining var ikke det, vi tænkte på.

Det blev vores inspirationskilde og ven Jan Hedh, som kom med én enkelt recept – Lav en forbandet god pizza”. Så gjaldt det om at sætte stort ind. Vi ansatte Evelina, som fik en andenplads i Pizza-SM. Surdejspizza (efter Jan Hedhs opskrift) uden kompromisser, med mel fra Bornholms Valsemølle, topped med Salami Ventricina fra Di Penco i Malmø. Efter to år blev pizzaovnen overtaget af Niklas med familie. Hans fornemmelse for kvalitet af råvarer tog pizzaen til helt nye højder.

Siden da kom Per & Tilde, og antallet af gæster fortsatte med at stige for hvert år. En stor tak til den måde I har taget hånd om ”pizzaen” – En forbandet god pizza, som krævede lidt større bukser.

Næste skridt blev derfor et orangeri (og et drivhus).

Men vi brænder for at udvikle nye projekter. Det er noget, der ligger helt naturligt i os. Is har stået højt på vores liste i mange, mange år. Sammen med Frida blev det blev til Frossen Glæde – en is som vi er rigtigt stolte af.

Under hele rejsen har vi haft den glæde at arbejde sammen med mennesker, der præcis som os, brænder for håndværket og har fokus på detaljen. En vigtig person har været Nirvan Richter. Vores første projekt (i halvfemserne) var en fjeldgård, hvor Nirvan tegnede hver eneste kvadratcentimeter. I de senere år har han også tegnet vores caféer og bageri i Edinburgh.

I Ørum119 fik han til opgave at skabe et sted til den kreative samtale, hvilket resulterede i Norrgavelhuset.

Entré: »Udvidet morgenbord«

Vi har i mange år nydt godt af maden på Smak i Malmø. Ikke mindst salatbordet.

Derfor var det helt naturligt at spørge Nina (Smak og Bastard), da vi gik med tanker om flere gryder på Ørum119. De seneste år har Soniya Sjöberg dyrket grøntsager til udvalgte restauranter i Malmø. Ved siden af sit job ved Filminstitutet i København har hun leveret grønsager til blandt andet Åkeren, Saltimporten, Bastard og Titti Qvarnstöm. Nu flytter dyrkningen ud til Ørum119, hvor der skal der dyrkes til hotellets morgenmadsgæster. Sammen skal duoen tilbyde en spændende morgenmadsmenu med grønt fra egen dyrkning samt lokalt producerede råvarer.

Vi har opført en morgenmadssal, hvor Ingegerd Råman har bidraget med krukker, som er tegnet specielt til os. Hendes håndlavede Bellman-glas fra Skrufs Glasværk blev desuden et indlysende valg.

Sådan bliver 2018.

 

Örum 119
Örumsvägen 119
271 76 Löderup

+46 411 55 66 88
info@orum119.se

© 2018 Örum 119