Frusen Glädje – vores isværksted

Basen i vores is er frisk, uhomogeniseret mælk fra vores venner Anna og Mikael i Smedstorp, 15 minutter herfra. Hver smag er resultatet af et håndværk, hvor råvaren altid får lov til at stå i centrum.

En guide til vores vanilje:

Bourbon-vanilje (Madagaskar) – Klassikeren med dybde og varme.
Denne vanilje vokser på øen Madagaskar og er kendt for sin intense og fyldige aroma. Det er den klassiske vanilleduft, som vi alle kender og elsker.

Smagsprofil: Dyb sødme, cremet karamelnote og varme trænoter.
Passer til dig, der: Leder efter den ultimative, trygge vaniljedrøm.

Tahiti-vanilje (Fransk Polynesien) – Gourmetens blomstrede valg.
Tahitivaniljen er sjælden og adskiller sig markant fra andre sorter. Stængerne er tykkere og indeholder en helt unik palet af aromaer, som ofte beskrives som “parfumeagtig”.

Smagsprofil:: Lys og blomstret med indslag af kirsebær, anis og lakrids.
Passer til dig, der: : Vil opdage en helt ny og luksuriøs side af vanilje.

_______

Tip: En kugle is og en croissant løfter hinanden til helt nye højder. Læs mere om vores fikaudvalgher.

I efteråret og vinteren har isen lukket på Österlen. Er I forbi Malmö, har Örum Mejeri åbent hele året.

Jagten på den perfekte nød

Vores rejse begyndte med et enkelt, men udfordrende spørgsmål: Hvordan laver man verdens lækreste nødde-is? Svaret fandt vi ikke i industriens færdige blandinger, men i de disede hasselnøddeplantager i Piemonte og på de golde vulkanskråninger ved Etna.

Kærligheden til håndværket
Vi tror på at lade råvaren tale for sig selv. Derfor samarbejder vi direkte med familieejede Cascina Fontane i Alta Langa. Gennem deres patenterede ristemetode får vi hasselnødder, der er perfekt gyldne helt ind til kernen. En smag, der er både dyb, smørret og helt naturlig.

Det grønne guld
Når det gælder pistacienødder, går vi ikke på kompromis. Vi bruger udelukkende Pistacchio di Bronte DOP, også kaldet “det grønne guld”. Disse nødder høstes i hånden hvert andet år i Siciliens mineralrige lavajord, hvilket giver en intensitet og farve, der ikke kan efterlignes.

Efter nogle år og en ivrig eksperimenteren med opskrifter og ingredienser er vi landet på, at den største forskel ligger i isens friskhed. Når isen er helt frisk, er konsistensen på sit cremede bedste, og smagene er mest levende.

Hele sommeren serverer vi nylavet is i Isluften. Det er det, vi kalder ægte, frossen glæde!

Men den bedste is er måske den, du laver i dit eget køkken.