Frusen Glädje – vår glassverkstad

Basen i vår glass är färsk, ohomogeniserad mjölk som vi får från våra vänner Anna och Mikael i Smedstorp, 15 minuter bort. Varje smak är resultatet av ett hantverk där råvaran alltid får stå i centrum.

En guide till vår vanilj:

Bourbon-vanilj (Madagaskar) – Klassikern med djup och värme.
Denna vanilj växer på ön Madagaskar och är känd för sin intensiva och fylliga arom. Det är den klassiska vaniljdoften som vi alla känner igen och älskar.

Smakprofil: Djup sötma, krämig kolaton och varma tränoter.
Passar dig som: Söker den ultimata, trygga vaniljdrömmen.

Tahiti-vanilj (Franska Polynesien) – Gourmetens blommiga val.
Tahitivaniljen är sällsynt och skiljer sig markant från andra sorter. Stängerna är tjockare och innehåller en helt unik palett av aromer som ofta beskrivs som ”parfymliknande”.

Smakprofil: Ljus och blommig med inslag av körsbär, anis och lakrits.
Passar dig som: Vill upptäcka en helt ny och lyxig sida av vanilj.

Jakten på den perfekta nöten

Vår resa började med en enkel men utmanande fråga: Hur skapar man världens godaste nötglass? Svaret fann vi inte i industrins färdiga mixer, utan i de dimmiga hasselnötsodlingarna i Piemonte och på de karga vulkansluttningarna vid Etna.

Kärleken till hantverket
Vi tror på att låta råvaran tala för sig själv. Därför samarbetar vi direkt med familjeägda Cascina Fontane i Alta Langa. Genom deras patenterade rostningsteknik får vi hasselnötter som är perfekt gyllene hela vägen in till kärnan – en smak som är både djup, smörig och helt naturlig.

Det gröna guldet

När det kommer till pistage accepterar vi inga kompromisser. Vi använder uteslutande Pistacchio di Bronte DOP, även kallat ”det gröna guldet”. Dessa nötter skördas för hand vartannat år i Siciliens mineralrika lavajord, vilket ger en intensitet och färg som inte går att efterlikna.

Chokladen hämtar vi gärna hos Österlenchoklad.

Efter några år, och efter ett ivrigt experimenterande med recept och ingredienser, har vi landat i att den största skillnaden ligger i glassens färskhet. När glassen är helt färsk är konsistensen som allra krämigast och smakerna som mest levande.

Under hela sommaren serverar vi nytillverkad glass i Glassluckan – det är detta vi kallar äkta, frusen glädje!

Men den bästa glassen är kanske den du tillverkar i ditt eget kök.