Glassverkstad på Örum

Grunden i vår glass är mjölken som vi får från våra vänner Anna och Mikael i Smedstorp, 15 minuter bort. Chokladen hämtar vi gärna hos Österlenchoklad. Pistagenötterna kommer från Bronte i Sicilien. Vi använder Marcona-mandlar och lakritsglassen gör vi på lakritsrot från Kalabrien. Vaniljen är den bästa och kommer från Tahiti eller Madagaskar.

Vad utmärker en riktigt god glass? Efter några år, och efter ett ivrigt experimenterande med recept och ingredienser, har vi landat i att den största skillnaden ligger i glassens färskhet. Under hela sommaren serverar vi därför endast nytillverkad glass i Glassbaren.

Men den bästa glassen är kanske den du tillverkar i ditt eget kök.