Vi har alltid drivits av en passion för mjöl, vatten och tid. Det är den resan som gjort vårt bageri till vad det är idag. Nu har vi bestämt oss för att låta bageriets själ ta över vårt pizza-koncept helt och hållet.

Bageripizzan är vår tolkning av den romerska Pizza al Taglio. Bakad med kärlek till surdegen, lång jäsning för maximal luftighet och en krispig botten som bär upp Österlens bästa råvaror.

Vi har älskat de neapolitanska åren, men som bagare i grunden har vi alltid drömt om att ta pizzan ännu närmare vårt surdegsarv.

Vår nya Bageripizza bygger på samma principer som vårt surdegsbröd:

• Lång jäsning: För maximal smak och en mage som mår bra.

• Krisp & Luft: ”Al taglio” betyder ”på plåt”. Vi dressar vår på plåt, men bakningen sker rakt på ugnsstenen, vilket leder till en riktigt krispig botten. Vi tillämpar samma tekniker som vid brödbaket för att höja vätskehalten i degen och ge pizzan ett luftigt, molnmjukt inre.

Perfekt att dela! Vi rekommenderar 2–3 bitar per person för en full måltid.

Varför förändring?

För att vi älskar utveckling! Och vi tror att ni kommer att älska den textur och den smakrikedom som uppstår när hantverksbageriet möter pizzakonsten. Mindre pretentiöst, mer socialt och otroligt gott.

______